Conoce tu atún: una guía ilustrada

Costa Rica es un destino popular para Atún de aleta amarilla; Pero aquí también se pueden encontrar patudo, barrilete y bonito. La siguiente es una buena guía del amigo de FECOP y editor de la revista Sport Fishing, Doug Olander, sobre cómo diferenciar entre las diversas especies de atún.

Publicado para Revista de pesca deportiva

Por Doug Olander

Árbol genealógico de los túnidos Los túnidos son parte de la familia Scombridae, que también incluye caballas, grandes y pequeñas. Pero están los atunes, y luego están, bueno, los "atunes verdaderos". Dos grupos (a veces conocidos como "tribus") dominan las especies de atún. Uno es Thunnini, que es el grupo considerado verdaderos atunes, caracterizado por dos aletas dorsales separadas y un cuerpo relativamente grueso. Las 15 especies de Thunnini son atún blanco, patudo, listado negro, aleta negra, aleta azul (tres especies: Atlántico, Pacífico, sur), bala, fragata, kawakawa, atún pequeño, cola larga, listado, esbelto y aleta amarilla. La otra tribu es Sardini; estos atunes, el atún diente de perro y varias especies de bonitos verdaderos más pequeños, son algo más parecidos a la caballa (en particular, con un cuerpo más alargado y una fila de dientes afilados y cónicos). A continuación encontrará un desglose completo de los distintos tipos de atún en el mundo.

Fácilmente identificado, con las aletas pectorales más largas de cualquier atún, el atún blanco también se destaca por tener la carne más clara y blanca entre los atunes. Circumglobal, el atún blanco prefiere los mares templados (versus los tropicales) y rara vez se aventura cerca de la costa. Durante mucho tiempo han sido un objetivo popular para los pescadores de California, particularmente en la parte central del estado, pero su disponibilidad en el verano varía mucho de un año a otro. Más adelante en el verano y el otoño, el atún blanco se mueve hacia las aguas de Oregon, Washington y Columbia Británica, pero a menudo está demasiado lejos de la costa barcos de pesca deportiva.

El patudo puede confundirse con el aleta amarilla, pero sus aletas amarillas tienen un borde negro y sus ojos pueden ser un poco más grandes. El patudo también puede ser más robusto en la forma de su cuerpo. Pero la única forma segura de distinguir las dos especies es debajo de la piel: el hígado del patudo está estriado (rayado o rayado); el aleta amarilla no lo es. Encontrado en todo el mundo, este preciado juego de pescado También es un objetivo importante para los palangreros comerciales.

Esta especie es uno de los pocos atunes limitados al Pacífico oriental, que se encuentra en aguas de California a Perú. El skippy negro se puede identificar por las cuatro o cinco franjas anchas y rectas que se extienden horizontalmente a lo largo de su parte posterior. Un depredador fuerte y de rápido movimiento, el barrilete más pequeño es popular entre los pescadores para su uso como cebo vivo para peces picudos y aletas amarillas grandes. La fuerte carne de color rojo oscuro no es atractiva para la mayoría de los pescadores.

El rey de los atunes, el atún rojo gigante es para muchos pescadores el premio final entre todos los peces de caza. Lo mismo ocurre con los consumidores de sushi, que en el mercado pueden ofrecer cientos de miles de dólares por un solo gigante. (En 2013, un hombre de negocios japonés recaudó $ 1.76 millones por un atún rojo de 488 libras durante una guerra de ofertas en la primera subasta de Tokio de ese año). Hay cierta ironía en el hecho de que antes de la última parte del siglo XX, los pescadores deportivos no tenían se utiliza para el atún rojo gigante, que en el mejor de los casos se usaba como alimento para mascotas, por considerarse desagradable Imagínate.

El atún rojo madura alrededor de los seis años, alrededor de 300 libras. El atún rojo del Atlántico desova en el Mediterráneo y el Golfo de México, y ahora se cree, según la investigación de la científica Molly Lutcavage, que desova también en el Atlántico occidental. No son muy quisquillosos para comer, devoran incluso peces de cebo muy pequeños, y los invertebrados, incluidas las estrellas de mar, han aparecido en los análisis de estómago. El atún rojo varía desde aguas lejanas hasta cercanas a la costa. Las tres especies de aleta azul (Atlántico, Pacífico y austral) toleran una gran variedad de temperaturas y migran grandes distancias, a través de ambos océanos. Las etiquetas de satélite han revelado cruces transatlánticos en menos de 60 días. Hace décadas, los gigantes realizaban una migración confiable cada mayo frente a Bimini y bajaban por el Estrecho de Florida, pero eso terminó repentinamente después de la década de 1960. En años recientes, Los pescadores del sur de California han capturado aleta azul de tamaños excepcionales por esas aguas

Además del bonito del Atlántico, existen otras tres especies de Sarda (Pacífico, rayado y australiano). Estos cuatro bonitos verdaderos están relacionados con el atún de diente de perro y comparten la forma de esa especie, más alargada que otros atunes "verdaderos", y una dentición de dientes afilados que no se parece al atún. Todos son pequeños pelágicos costeros; todos elaboran un pescado de caza excepcional con aparejos ligeros y (aunque no sea universalmente apreciado) excelentes platos de mesa como sashimi o cocidos. (No confundir con atún / atún blanco falso, a menudo llamado "bonito").

 

No es difícil imaginar que el diente de perro del Indo-Pacífico (junto con los bonitos verdaderos, básicamente versiones más pequeñas) pertenecen a un grupo diferente del aleta azul, el aleta amarilla y los parientes. A diferencia de esos verdaderos atunes, el diente de perro es más largo, delgado y tal vez incluso más malo. Por su nombre, echa un vistazo a sus dentaduras postizas, lo más impresionante de cualquier atún. Además, los dientes de perro son mucho más solitarios y, a diferencia de la mayoría de los atunes, no son una especie escolar. Finalmente, prefieren rondar las empinadas laderas de los arrecifes; los pescadores no necesitan viajar lejos de la costa para enredarse con los perritos. Un excelente pez, el diente de perro es conocido por su poder brutal cuando está enganchado.

Conocido como atún caballa en Australia, el kawakawa, nativo del Indo y del Pacífico occidental, es similar al pequeño atún de las aguas del Atlántico. También es una especie de carne oscura, aunque popular entre muchos pescadores, como en Hawai. Kawakawa son, típicamente, luchadores tremendos para su tamaño. Kawakawa habita principalmente en los arrecifes costeros e incluso puede trasladarse a los estuarios.

Un pez de muchos nombres, los pequeños atunes se conocen como atún blanco falso en los estados del noreste y medio Atlántico de los EE. UU., Donde son un pez de caza muy popular entre los pescadores de aparejos ligeros y de pesca con mosca. En el sudeste y el golfo, son etiquetados como bonitos y generalmente evitados. Sin embargo, son luchadores tremendos por su tamaño, luchando en el atún clásico. Los pequeños atunes se identifican fácilmente por las líneas onduladas a lo largo de la parte superior de la espalda, detrás de la dorsal y las manchas entre las aletas pectoral y ventral. Los pequeños atunes también son populares como peces carnada, vivos a la deriva o muertos por arrastre. Se forman y se alimentan en escuelas estrechas, a menudo agitando la superficie mientras se atiborra de peces carnada. La carne roja y sangrienta del pequeño atún los mantiene fuera de las cajas de pescado.

Para una versión diferente de estos grandes peces pequeños, vea un artículo de opinión que explica por qué el atún blanco falso es un gran pez de caza pero el pequeño atún apesta.

La cola larga habita en el Indo-Pacífico, bastante cerca de la costa, incluso merodeando estuarios y desembocaduras de ríos, donde a menudo deambula en grandes bancos de arena. Un pez de caza popular entre los australianos, la especie está etiquetada como aleta azul del norte, aunque no es una especie de aleta azul.

Con franjas horizontales distintas limitadas a su mitad inferior (y sin franjas dorsales), el barrilete se distingue fácilmente de otros pequeños atunes. Uno de los atunes pequeños más dispersos, el barrilete se encuentra en todos los mares templados y tropicales, donde a menudo forma enormes escuelas. No todos los pescadores se dan cuenta de que su carne ligera debería convertirla en una especie preferida para la caja de pescado. El barrilete es de gran importancia a nivel mundial como especie comercial, con un gran tonelaje que termina en conserva.

Llamado así por sus aletas de color amarillo brillante, el aleta amarilla es increíblemente popular entre los pescadores que pescan mares tropicales en todo el mundo. Su hábito de estudiar y alimentarse en la superficie hace que el aleta amarilla sea un objetivo particularmente emocionante para los artilleros de carrera. El aleta amarilla es decididamente pelágico de agua azul, pero a veces puede moverse a las aguas costeras. El atún de rápido crecimiento puede alcanzar las 200 libras en siete años. Los pescadores en las aguas del Pacífico oriental aprovechan el aleta amarilla que se alimenta simbióticamente con delfines (marsopas). Tras años como observador de la Comisión Interamericana del Atún Tropical, el fotógrafo, escritor y pescador de California Bill Boyce dice que el atún definitivamente sigue al delfín (no al revés). El atún parece entender que el delfín encontrará el pez carnada; el atún luego ayuda a acorralar el cebo, empujándolo hacia la superficie.